Wie bereitet man das perfekte Steak zu?

 

Wie bereitet man ein perfektes Steak zu?

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Um wirklich ein perfektes Steak zu grillen sollte man nur einige wenige Tipps beachten. Hält man sich an diese Regeln kann im Prinzip jedem ein perfektes Steak auf dem Grill oder in der Bratpfanne gelingen.

 

 

  1. Wir beginnen mit einem Stück Qualitätsfleisch.
  2. Das Grillfleisch sollte immer vorher auf Raumtemperatur gebracht werden indem sie es ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
  3. Das Fleisch sollte bei großer Hitze auf dem Grill oder in der Bratpfanne angebraten werden.
  4. Wenden Sie die Steaks immer mit einer Zange und nicht mit einer Gabel. Die Gabel durchbohrt das Fleisch, wobei viel kostbarer Bratensaft verloren geht.
  5. Wenden Sie das Steak erst, wenn sie deutliche Grillstreifen auf der Unterseite erkennen und das Steak ausreichend angebraten ist. Dies verschließt die Poren und Fleischsaft kann nicht mehr entweichen.
  6. Wenn das Steak nun von beiden Seiten gut angebraten ist, können Sie leicht mit der Zange den Garfortschritt überprüfen. Dafür drücken Sie mit der Zange auf die Oberfläche des Steaks. Für ein blutiges Steak federt die Oberfläche deutlich, für medium ist dies nur noch schwach wahrzunehmen und für ein durchgebratenes Steak stoßen Sie auf großen Widerstand.
  7. Präziser können Sie dies mit einem Fleischthermometer bestimmen. Möchten Sie das Steak blutig (rare) sollte die Innentemperatur bei 36°C, für Medium bei 50°C und für durchgebraten (well-done) ab 65°C liegen.
  8. Das Steak sollte nach dem Grillen bei ca. 50 °C abgedeckt im Ofen einige Minuten ruhen bevor es verzehrt wird.

Wir wünschen Ihnen viel Freude bei der Zubereitung und natürlich immer perfekt gegrillte Steaks.

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